祭りハモ
2021年07月22日 15:25:51
今からが美味しくなります！
強い日差しが降り注ぎ、セミの鳴き声が響き渡る夏本番
よく冷えた「ハモチリ」は一服の清涼剤ですね。
間もなく産卵を終えて、日増しに肥え、脂がのり、皮も、骨も、柔らかくなってきます。
夏から秋にかけてのお祭りシーズン、関西地方ではハモ料理は欠かせません。
私が市場に務め始めた３０年前頃は、9月いっぱい位で入荷終わりでしたが
「ハモしゃぶ」が定着した近年では、年内いっぱい入荷致します。
今からがドンドン美味しくなる「祭りハモ」いかがでしょうか。
職人技の骨切りを施しお届けします。
